HACCP obavezan od 11. juna za sve proizvođače i trgovce hrane u Srbiji

Od 11. juna proizvođači i trgovci hrane u Srbiji, prema Zakonu o bezbednosti hrane, moraće da primenjuju hasap (HACCP) sistem za bezbednost hrane.

Ta obaveza se ne odnosi samo na primarne proizvođače hrane u Srbiji.

HACCP je skraćenica od Hazard Analysis Critical Control Point, što u prevodu znači analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke.

Hasap sistem podrazumeva funkcionisanje i poslovanje u skladu sa principima dobre higijensko-proizvođačke prakse, kao načina za obezbeđenje sigurnog i bezbednog proizvoda.
Ovaj sistem moraće da ispoštuju, između ostalih i pekare. Podaci pokazuju da je u Novom Sadu početkom godine samo pet pekara ispunjavalo sve odredbe hasap standarda. Do 11. juna prostor svake pekare mora da bude odgovarajuće veličine za šta će pojedinim trgovcima trebati nekoliko hiljada evra. Procena stručnjaka je da bi zbog toga mogao da bude zatvoren veliki broj pekara.

Zakon o bezbednosti hrane je donet 2009. godine i obavezuje sve učesnike u lancu proizvodnje, prerade i prometa hrane u Srbiji da od 11. juna 2011. godine uspostave, ali ne i da sertifikuju hasap sistem.

Za neuvođenje hasap sistema predviđene su kazne - pokretanje postupaka za privredni prestup za pravna lica, mere zabrane obavljanja delatnosti za privredna društva, dok je za preduzetnike predviđeno pokretanje postupka za prekršaj.