Recept nedelje - Piletina sa njokama i Šampita

Piletina sa njokama

Sastojci: 350 g pilećeg belog mesa, 2 kašike ulja, 2 glavice crnog luka, 250 g šargarepe, 250 g karfiola, 250 g kelerabe, litar pilećeg bujona, pola veze peršuna, 250 g njoka, so, biber, aleva paprika

Priprema: Povrće i meso iseckajte na kockice. Propržite u šerpi crni luk, pa dodajte povrće i meso. Dinstajte uz povremeno dolivanje manje količine bujona. Kada tečnost uvri, a meso i povrće omekša, dodajte kašičicu aleve paprike, promešajte i nalijte ostatkom bujona. Kad provri, dodajte cvetiće karfiola i još malo kuvajte. Dodajte već obarene njoke i kuvajte još sedam-osam minuta. Ukrasite sitno seckanim peršunom.

Šampita

Potrebni sastojci: 500 g lisnatog testa, 5 belanaca, 250 g šećera, 1 manji limun, šećer za posipanje

Priprema: Lisnato testo razvaljati na dva dela, svaki veličine 30 x 20 cm. Staviti na obrnutu stranu pleha, izbosti viljuškom na nekoliko mesta i staviti da se peče u zagrejanu rernu na 220°C oko 20 minuta. Gotove listove ohladiti, jedan staviti na dno pleha, a drugi izrezati na četvrtaste oblike. Belance istuči u čvrsti sneg, postepeno dodati 100 g šećera. Preostalih 150 g šećera preliti sa 1/2 dl vode i kuvati toliko dugo dok se sav šećer ne otopi i nastane gusta smesa. Mešati belanca i lagano ulevati vruću šećernu smesu i limunov sok. Nastaviti mešati dok smesa ne postane gusta i sjajna, te se u potpunosti ohladi (oko 30 minuta). Može se  ubrzati na način da posudu s šlagom stavimo u hladnu vodu i nastavimo mešati. Gotovu penu od belanaca istresti na pripremljeno lisnato testo, gore poslagati narezano lisnato i ostaviti u frižider da se još malo ohladi
Pre posluživanja posipati šećerom u prahu!

Šampitu je najbolje praviti dan pre služenja, da bi se testo dobro ovlažilo od belanaca.

Prijatno!