Recept nedelje - Punjeni svinjski file i Princes krofne

Punjeni svinjski file

1 veći svinjski file, 100 g švapskog sira, 1/2 kašičice crvene paprike, 1/2 glavice crnog luka, 1 čen belog luka, 100 g praške šunke, 50 g kačkavalja, 2 fileta pečene paprike, 5 kašika ulja, mešavina začina, biber

Za preliv od pečuraka: 1 glavica crnog luka, 200 g šampinjona, 3 dl bešamel sosa, 1 kašičica senfa, 1/2 kašičice tucane paprike, 50 g kačkavalja, 1 dl pavlake, 5 kašika ulja, mešavina začina, biber

1. Svinjski file zaseći po sredini, a potom ga pažljivo otvoriti i istanjiti tučkom za meso da se dobije veća šnicla.
2. Crni i beli luk sitno iseckati, prašku šunku iseći na kocke, a kačkavalj izrendati na krupno rende.
3. Posebno umutiti švapski sir, mlevenu papriku, crni i beli luk. Dodati začine po ukusu i dobro izmešati da se dobije urnebes salata.
4. Svinjski file premazati urnebes salatom, a zatim posuti praškom šunkom i kačkavaljem. Prekriti filetima pečene paprike, urolovati i pričvrstiti čačkalicama.
5. Punjeni file propržiti na vrelom ulju sa svih strana kako bi porumeneo a potom ga izvaditi iz masnoće i ostaviti na toplom.
6. Posebno pripremiti preliv od pečuraka, dodati u njega punjeni file i sve zajedno prodinstati.

Preliv od pečuraka:
1. Crni luk iseći na kockice, šampinjone na listove, kačkavalj izrendati na krupno rende.
2. Na malo ulja propržiti luk kako bi porumeneo, a potom dodati šampinjone, te i njih kratko propržiti.
3. Dodati bešamel sos, senf, pavlaku, tucanu papriku, kačkavalj i začine po ukusu. Promešati i kratko prokuvati kako bi se dobila ujednačena masa.

Princes krofne

Za koru: 1 časa vode i pola čase ulja se stavi u sud da provri. U to se sipa 1 časa brašna, dobro se izmeša i sipa se jedno po jedno jaje - 4 jajeta. Vade se male puslice, (oblik će biti lepši ako smesu sipate u dresir kesu i sa njom oblikujete puslice) stavljaju u podmazan pleh i peku 20 minuta.

Za fil: 1 litar mleka, 6-7 kašika šećera, 4 jaja, 8 kašika brašna, malo margarina, 2 pudinga od vanile.

Ovo se skuva i filuju se krofne koje se prethodno preseku na polovine. Po želji se može dodati i šlag preko fila. Pospite krofnice šećerom u prahu i poslužite.


PRIJATNO!